Sébastien Mertes est né en 1981, à Metz, il commence la musique à l’âge de 10 ans, en découvrant le piano, il pratiqua ensuite le violon/alto pendant 7 années dans la classe de Carole Wenish, au conservatoire de musique EMARI de Metz. C’est durant cette période qu’il découvre la flûte de pan d'Europe centrale. Autodidacte au départ, c’est depuis une dizaine d'années qu'il se perfectionne grâce à de grands flûtistes de Pan internationaux reconnus, en Allemagne, en France, en Suisse, en Belgique et en Moldavie, par le biais de master class et de cours privés avec une musicienne issu de l’orchestre national de Metz. Il se produit en concert depuis 2013 avec différents ensembles. Il se développe également a l'international.